Ingrediënten:

• 1000 gr lamsstoofvlees in kleine stukken gesneden
• 1 gesnipperde ui
• Zout en peper
• 2 teentjes knoflook
• Een mespunt kurkuma
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Halve liter bouillon
• Rasp van sinaasappelschil
• ½ theelepel korianderpoeder
• ½ eetlepel gemberpoeder
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel harissa (of meer als je van pittig houdt)
• 1 eetlepel vloeibare honing
• Handvol ontpitte dadels
• Handvol zachte, gedroogde abrikozen
• 600 gr uitgelekte kikkererwten uit blik
• Handvol fijngehakte walnoten
• Olijfolie
• Eventueel verse korianderblaadjes en peterselie

 Bereidingswijze: 

• Maak van te voren bouillon van bouillonblokjes
• Verhit een paar eetlepels olijfolie in de pan en bak hierin de stukjes lamsvlees tot ze rondom bruin zijn. Voeg ondertussen wat zout en peper naar smaak toe.
• Haal het vlees er uit en schep op een bord.
• Fruit nu de gesnipperde ui en de knoflook in dezelfde olie
• Voeg de bouillon toe en schep het vlees terug in de pan
• Voeg nu de tomatenpuree, de geraspte sinaasappelschil, de gemberpoeder, de kurkuma, de kaneel en de korianderpoeder toe.
• Laat het vlees nu 2 uur sudderen, roer regelmatig
• Als het vlees bijna klaar is kan de harissa erbij en de honing, daarna de zuidvruchten en de kikkererwten.
• Laat alles nog een kwartiertje stoven
• Strooi bij het opdienen gehakte koriander over het gerecht.