Marokkaanse lamsstoof

on

 

Ingrediënten:

  • 1000 gr lamsstoofvlees in kleine stukken gesneden
  • 1 gesnipperde ui
  • Zout en peper
  • 2 teentjes knoflook
  • Een mespunt kurkuma
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • Halve liter bouillon
  • Rasp van sinaasappelschil
  • ½ theelepel korianderpoeder
  • ½ eetlepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel harissa (of meer als je van pittig houdt)
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • Handvol ontpitte dadels
  • Handvol zachte, gedroogde abrikozen
  • 600 gr uitgelekte kikkererwten uit blik
  • Handvol fijngehakte walnoten
  • Olijfolie
  • Eventueel verse korianderblaadjes en peterselie

 

 Bereidingswijze: 

  • Maak van te voren bouillon van bouillonblokjes
  • Verhit een paar eetlepels olijfolie in de pan en bak hierin de stukjes lamsvlees tot ze rondom bruin zijn. Voeg ondertussen wat zout en peper naar smaak toe.
  • Haal het vlees er uit en schep op een bord.
  • Fruit nu de gesnipperde ui en de knoflook in dezelfde olie
  • Voeg de bouillon toe en schep het vlees terug in de pan
  • Voeg nu de tomatenpuree, de geraspte sinaasappelschil, de gemberpoeder, de kurkuma, de kaneel en de korianderpoeder toe.
  • Laat het vlees nu 2 uur sudderen, roer regelmatig
  • Als het vlees bijna klaar is kan de harissa erbij en de honing, daarna de zuidvruchten en de kikkererwten.
  • Laat alles nog een kwartiertje stoven
  • Strooi bij het opdienen gehakte koriander over het gerecht.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s