Marokkaanse lamsstoof

  Ingrediënten: 1000 gr lamsstoofvlees in kleine stukken gesneden 1 gesnipperde ui Zout en peper 2 teentjes knoflook Een mespunt kurkuma 2 eetlepels tomatenpuree Halve liter bouillon Rasp van sinaasappelschil ½ theelepel korianderpoeder ½ eetlepel gemberpoeder 1 theelepel kaneel ½ theelepel harissa (of meer als je van pittig houdt) 1 eetlepel vloeibare honing Handvol ontpitte…

Brood uit de Dutch Oven

Brood bakken in de Dutch Oven is kinderlijk eenvoudig. Benodigdheden: Pak broodmix (Volg de aanwijzingen op het pak) Laat het deeg rijzen, na een uurtje kan je verder.   Vijgenbrood Snij de vijgen klein. Meng de vijgen en za atar door het brood. Kneed het uitgebreid en laat weer rijzen (half uur tot een uur)…

S’mores

Een traditioneel Amerikaans BBQ nagerecht. Ingrediënten: 200 gr chocola (puur) 150 gr marshmallows 200 gr kaakjes Bereidingswijze: Stook een schoorsteen met 25 briketten. Hak de chocola in kleine stukjes en verdeel dit over de bodem een springvorm en leg die in een Dutch Oven. Leg de marshmallows bovenop de chocola. Leg 6 briketten onder en…

Appeltaart

Een omgekeerde appeltaart met een cakebeslag. Ingrediënten: – 400 gram bloem – 300 gram boter – 250 gram kristalsuiker – 1 zakje vanillebakpoeder – 6 eieren – 6 (zure) appels – 200 gram rozijnen – 2 eetlepels citroensap   Bereidingswijze   Begin met het maken van een vuur. Het beste werkt de Dutch Oven op…

Planning 2018

Voor informatie over Workshops BBQ American Style graag contact opnemen via mail: leenzplace@gmail.com. Voor groepen kan in overleg een datum gekozen worden.                    

Workshop BBQ American Style

Tijdens de workshop 0p 15 oktober zijn er weer geweldige gerechten gemaakt. De zeven deelnemers hebben drie hoofdgerechten gemaakt: Brisket (whole packer) Short Ribs Porchetta Na een korte instructie is iedere groep aan de slag gegaan, zodat het vlees uiterlijk om 11.00 uur op de BBQ of grill lag. Daarna was het tijd om voor…

BBQ workshop op 3 september @LeenzPlace

  Op een prachtige zaterdag  een geweldige workshop BBQ America Style. Fanatieke deelnemers die vanaf ’s ochtends 9.00 uur aan de slag zijn gegaan. Twee grote stukken vlees (samen ongeveer 8 1/2 kg) lagen te wachten op de deelnemers. Een Boston Butt (varkensnek) van ruim 4 kg voor de Pulled Pork en de worst en…

Grillen of bbq-en

  In het Nederlandse taalgebruik gebruiken we het woord BBQ voor zowel grill als bbq.  Toch is er een duidelijk verschil. Grillen is vlees kort en snel roosteren. Dit doen we op een open BBQ, bij een hoge temperatuur en direct boven het vuur. daartegenover kan je vlees ook “Low and Slow” bereiden. Je verhit…

Wie ben ik?

Ja: Wie ben ik?? Leen: partner, vader, opa, liefhebber van lekker eten, heerlijk buiten zijn, tuinieren, fotograferen, werken (directeur van een basisschool in Amsterdam). M’n gezin staat op … Bron: Wie ben ik?